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http://tede.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/tede/4879
Tipo do documento: | Dissertação |
Título: | Avaliação da toxidade de um queijo caprino de massa cozida adicionado de cultura nativa potencialmente probiótica e de extrato de sementes de girassol Helianthus annuus L. em um modelo animal experimental |
Título(s) alternativo(s): | Evaluation of the toxicity of a cooked goat cheese added with potentially probiotic native culture and sunflower seed extract Helianthus annuus L. in an experimental animal model. |
Autor: | Correia, Joyceana Oliveira |
Primeiro orientador: | Buriti, Flávia Carolina Alonso |
Primeiro coorientador: | Santos, Karina Maria Olbrich |
Primeiro membro da banca: | Santos, Vanda Lúcia dos |
Segundo membro da banca: | Pereira, Diego Elias |
Resumo: | O presente estudo objetivou avaliar a toxicidade, em modelo animal, tanto do queijo caprino de massa cozida coagulado com extrato de sementes de girassol (Helianthus annuus L.), adicionado da cultura nativa potencialmente probiótica Limosilactobacillus mucosae CNPC007, como também do probiótico isoladamente. Os ensaios experimentais foram divididos em duas fases, dose aguda e doses repetidas. Na fase aguda, ratas fêmeas Wistar (n=15) foram divididas em três grupos: controle (GC); queijo probiótico (GQP): 1 g de queijo e 5,24 × 109 UFC de cultura probiótica; probiótico; (GP): 5,24 × 109 UFC de L. mucosae livre de matriz alimentícia. Na fase de doses repetidas os ratos Wistar, machos e fêmeas (n=.50 animais), foram divididos em grupos: GC0, controle; GT1, GT2 e GT3 que receberam 0,513 g, 1,026 g e 2,052 g de queijo com 1,36 × 109 UFC, 2,73 × 109 UFC e 4,09 × 109 UFC de cultura probiótica, respectivamente, por animal; GT4 com 4,09 × 109 UFC de probiótico isolado. Em ambos os ensaios, os animais dos grupos GC e GC0 receberam apenas água autoclavada. Foram analisados, nas duas fases, a evolução do ganho do peso corporal e do consumo de ração, além de padrões comportamentais para o sistema nervoso central (SNC), estimulantes e depressoras, e também, para o sistema autônomo (SNA), bem como, ausência e/ou presença de mortes. Ao fim dos ensaios, foram analisados o perfil hematológico para fase aguda e, para ambos, o perfil bioquímico, o peso de órgãos e histologia. Observou-se que os animais, após a ingestão do queijo caprino contendo extrato de sementes de girassol adicionado de L. mucosae, ou da cultura isolada, não apresentaram mudanças comportamentais e/ou mortalidade. Não houve diferenças significativas entre os grupos na fase aguda (p>0,05) para os parâmetros creatinina, TGO/AST, colesterol, triglicerídeos e para todos os parâmetros do perfil hematológico. Já para a fase em doses repetidas, os animais machos e fêmeas não diferiram entre os grupos quanto aos parâmetros bioquímicos creatinina, colesterol e glicose (p>0,05). Sinais de esteatose hepática foram encontrados na histologia de animais de diferentes grupos, em ambos os sexos, com aumento significativo (p<0,05) para o grupo GT3 dos níveis de triglicerídeos, com o maior consumo de queijo, nos animais machos deste grupo. Portanto, os dados indicam que o consumo do produto deve ser moderado. |
Abstract: | The present study aimed to evaluate the toxicity, in an animal model, of both goat cheese with coagulated sunflower seed extract (Helianthus annuus L.) and added potentially probiotic native culture Limosilactobacillus mucosae CNPC007, as well as this microorganism alone. The experimental assays were divided into two phases, acute and chronic. In the acute phase, female Wistar rats (n=15) were divided into three groups: control (GC); probiotic cheese (GQP): 1 g of cheese and 5.24 × 109 CFU of probiotic culture; probiotic (GP): 5.24 × 109 CFU of L. mucosae without food matrix. In the chronic phase, male and female Wistar rats (n=50 animals) were divided into groups: GC0, control; GT1, GT2, and GT3, receiving 0.513 g, 1.026 g, and 2.052 g of cheese with 1.36 × 109 CFU, 2.73 × 109 CFU, and 4.09 × 109 CFU of probiotic culture, respectively, per animal; GT4 with 4.09 × 109 CFU of isolated probiotic. In both assays, animals from GC and GC0 groups received only autoclaved water. Evolution of body weight gain and feed consumption, as well as behavioral patterns for the central nervous system (CNS), stimulants and depressants, and also for the autonomic nervous system (ANS), were analyzed in the acute and chronic phases, along with the absence and/or presence of deaths. At the end of the assays, hematological profile was analyzed for the acute phase, and for both, biochemical profile, liver and kidney weight, and histology. It was observed that animals, after ingesting goat cheese containing sunflower seed extract added with L. mucosae, or the isolated culture, did not show behavioral changes and/or mortality. There were no significant differences between the groups in the acute phase (p>0.05) for the parameters creatinine, TGO/AST, cholesterol, triglycerides, and for all parameters of the hematological profile. However, in the repeated-dose phase, male and female animals did not differ between groups regarding the biochemical parameters creatinine, cholesterol, and glucose (p>0.05). Signs of hepatic steatosis were found in the histology of animals from different groups, in both sexes, with a significant increase (p<0.05) in the GT3 group's triglyceride levels, associated with higher cheese consumption in male animals of this group. Therefore, the data indicate that the consumption of the product should be moderate. |
Palavras-chave: | queijo leite caprino probiótico Limosilactobacillus mucosae cheese goat milk probiotic Limosilactobacillus mucosae |
Área(s) do CNPq: | FARMACIA::ANALISE TOXICOLOGICA FARMACIA::BROMATOLOGIA CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Instituição: | Universidade Estadual da Paraíba |
Sigla da instituição: | UEPB |
Departamento: | Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCBS |
Programa: | Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas - PPGCF |
Citação: | CORREIA, Joyceana Oliveira. Avaliação da toxidade de um queijo caprino de massa cozida adicionado de cultura nativa potencialmente probiótica e de extrato de sementes de girassol Helianthus annuus L. em um modelo animal experimental. 2023. 79 f. Trabalho de Conclusão de Curso Dissertação ( Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas - PPGCF) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2024. |
Tipo de acesso: | Acesso Embargado |
URI: | http://tede.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/tede/4879 |
Data de defesa: | 22-Dez-2023 |
Aparece nas coleções: | PPGCF - Dissertações |
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