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dc.creatorSouza, Luana Leal de-
dc.creator.Latteshttps://lattes.cnpq.br/0262657595151037por
dc.contributor.advisor1Fernandes, David Douglas de Sousa-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3836928174191943por
dc.contributor.advisor-co1Springer, Valéria Haydeé-
dc.contributor.referee1Sousa, Emanuella Santos-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9234553283641203por
dc.contributor.referee2Barbosa, Mayara Ferreira-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/9378052533203473por
dc.date.accessioned2025-08-21T18:53:12Z-
dc.date.available2999-12-31por
dc.date.issued2025-07-18-
dc.identifier.citationSOUZA, Luana Leal de. Discriminação e quantificação de adulteração de mel com xaropes à base de açúcar utilizando espectroscopia uv-vis e quimiometria. 2025. 78 f. Dissertação (Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande. 2025.por
dc.identifier.urihttp://tede.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/tede/5281-
dc.description.resumoA adulteração do mel é uma preocupação crescente na indústria alimentícia, pois afeta a autenticidade do produto, a confiança do consumidor e a conformidade regulatória. Métodos convencionais de detecção, como cromatografia e espectrometria de massas, embora eficazes, são frequentemente caros e exigem equipamentos especializados, tornando-se impraticáveis para análises de rotina. Para obter os dados espectrais, a preparação das amostras envolveu apenas a diluição em água, eliminando a necessidade de extração complexa ou modificações químicas. Nesse contexto, a espectroscopia UV-Vis combinada com técnicas quimiométricas oferece uma alternativa rápida, acessível e ecologicamente sustentável para a autenticação do mel. Com a aplicação da suavização de primeira derivada de Savitzky-Golay aos espectros e a seleção de intervalos pelo SPA, o algoritmo iSPA-PLS-DA (Partial Least Squares - Discriminant Analysis) classificou corretamente todas as amostras de teste (ou seja, 100% de sensibilidade, especificidade e acurácia), selecionando 5 de 15 intervalos espectrais. Além disso, a quantificação da adulteração no mel usando o algoritmo iSPA-PLS obteve os menores valores de erro relativo de predição (REP) e limite de detecção (LOD), correspondendo a apenas 5,89% e 7,02 mg g⁻¹, respectivamente, selecionando 10 de 20 intervalos. A seleção de intervalos espectrais específicos pelo SPA reduziu a redundância de dados e aprimorou a robustez dos modelos, melhorando o desempenho da classificação e quantificação. Pesquisas futuras devem explorar a expansão desse método para incluir outros adulterantes, diferentes variedades de mel e sistemas analíticos portáteis para aumentar sua aplicabilidade. Em conclusão, a integração da espectroscopia UV-Vis com modelagem quimiométrica baseada em SPA apresenta uma ferramenta poderosa para a autenticação do mel. Este estudo demonstra a eficácia da abordagem proposta na identificação e quantificação precisa da adulteração, oferecendo uma solução prática para o controle da qualidade e a conformidade regulatória. Ao combinar eficiência analítica, sustentabilidade ambiental e viabilidade econômica, esse método representa um avanço significativo no combate à fraude alimentar, reforçando a importância da inovação científica na garantia da autenticidade do mel.por
dc.description.abstractHoney adulteration is a growing concern in the food industry as it affects product authenticity, consumer trust, and regulatory compliance. Conventional detection methods, such as chromatography and mass spectrometry, while effective, are often expensive and require specialized equipment, making them impractical for routine analysis. To obtain the spectral data, sample preparation involved only dilution in water, eliminating the need for complex extraction or chemical modifications. In this context, UV-Vis spectroscopy combined with chemometric techniques offers a rapid, accessible, and environmentally sustainable alternative for honey authentication. With the application of Savitzky-Golay first-derivative smoothing to the spectra and interval selection by SPA (Successive Projections Algorithm), the iSPA-PLS-DA (Partial Least Squares - Discriminant Analysis) algorithm correctly classified all test samples (i.e., 100% sensitivity, specificity, and accuracy), selecting 5 out of 15 spectral intervals. Furthermore, the quantification of honey adulteration using the iSPA-PLS algorithm yielded the lowest values for relative prediction error (REP) and limit of detection (LOD), corresponding to just 5.89% and 7.02 mg g⁻¹, respectively, by selecting 10 out of 20 intervals. The selection of specific spectral intervals by SPA reduced data redundancy and enhanced model robustness, improving classification and quantification performance. Future research should explore expanding this method to include other adulterants, different honey varieties, and portable analytical systems to increase its applicability. In conclusion, the integration of UV-Vis spectroscopy with SPA-based chemometric modeling presents a powerful tool for honey authentication. This study demonstrates the effectiveness of the proposed approach in accurately identifying and quantifying adulteration, offering a practical solution for quality control and regulatory compliance. By combining analytical efficiency, environmental sustainability, and economic viability, this method represents a significant advancement in combating food fraud, reinforcing the importance of scientific innovation in ensuring honey authenticity.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Luana Souza (luana.leal.souza@aluno.uepb.edu.br) on 2025-08-20T14:07:25Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Luana Leal.docx.pdf: 7887953 bytes, checksum: 102127973c02e03619612a3857b6fa85 (MD5)eng
dc.description.provenanceRejected by Daniel Soares (daniel@servidor.uepb.edu.br), reason: Na folha de rosto, segunda folha, falta corrigir o seguinte: O texto referente à natureza do trabalho acadêmico (recuado 8 cm em relação à margem esquerda) deve apresentar-se de forma idêntica na folha de rosto e na folha de aprovação. Como deve ficar: Dissertação apresentada à Coordenação do Curso de Programa de Pós-Graduação em Química - Mestrado da Universidade Estadual da Paraíba, como requisito parcial à obtenção do título de Mestra em Química Linha de Pesquisa: Metodologias Analíticas Avançadas - Campina Grande. Na folha de aprovação, quarta folha, falta corrigir o seguinte: Substitua a folha de aprovação atual pela folha com as assinaturas eletrônicas emitida pelo próprio SUAP, exatamente do jeito que está lá. Ela fica na aba "TCC/Relatórios", coluna Opções. Clique em "Ações" e escolha “Folha de Aprovação”. Basta efetuar o download e inserir no trabalho acadêmico de conclusão de curso. Na folha de AGRADECIMENTOS do modelo correspondente, consta que “caso o trabalho tenha recebido recursos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), atentar para o que consta na PORTARIA Nº 206, DE 4 DE SETEMBRO DE 2018”, que trata da obrigatoriedade de citação da CAPES. Se a obra recebeu recursos da CAPES, é preciso colocar na posição que achar mais adequada na folha de AGRADECIMENTOS o seguinte texto: O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) - Código de Financiamento 001. Caso contrário, se não recebeu recursos da CAPES, o conteúdo desta página ficará do jeito que está. São necessárias correções nas páginas do RESUMO e do ABSTRACT. No RESUMO e no ABSTRACT, os descritores das palavras-chave e das keywords, separados por ponto e vírgula, devem ser escritos todos em letras minúsculas, com exceção dos substantivos próprios e nomes científicos. Exemplo extraído do próprio texto do modelo: Palavras-Chave: monografia; modelo de monografia; palavra; palavra. Keywords: monography; monograph model; word; word. O SUMÁRIO precisa de ajustes. O título SUMÁRIO deve ficar centralizado na linha com a mesma formatação do modelo. O título de cada tipo de seção (primária, secundária, terciária, quaternária e quinária) deve ter um destaque gráfico diferente (caixa alta, caixa baixa, negrito, itálico, etc) para diferenciar uma da outra. Compare com o sumário do modelo. Observe que as seções quaternárias estão apresentando os mesmos destaques gráficos das seções terciárias, é preciso diferenciá-las. Aplique a mesma diferenciação nos títulos no corpo da obra. Deixe todos os títulos alinhados pela margem do título do indicativo numérico mais extenso, inclusive os elementos pós-textuais. Do que foi exposto acima, acesse o link abaixo para visualizar de forma mais clara como devem ficar os alinhamentos do sumário de acordo com o modelo: https://drive.google.com/file/d/18meNnRgaEmg6EJ80qnjsl1bEcDDEwfRg/view?usp=sharing Observe que os títulos dos elementos pós-textuais (de REFERÊNCIAS em diante) também seguem os alinhamentos dos demais títulos. NOTA: Existem várias formas de elaborar um sumário de acordo com as normas ABNT NBR. Uma delas consiste em usar uma simples tabela. Nesse tutorial do Youtube, veja como fazer isso: https://www.youtube.com/watch?v=8N9PqAnBsxE Uma segunda forma consiste em usar o sumário automático do Word. Nesse outro tutorial, veja como fazer isso: https://www.youtube.com/watch?v=1fwzECVTiVI OBS.: o passo a passo descrito nos vídeos acima pode variar dependendo da versão do processador de texto utilizado. A numeração das páginas de uma monografia, dissertação, relatório ou tese deve ser iniciada a partir da primeira folha do elemento textual (geralmente a seção primária denominada INTRODUÇÃO). A numeração da primeira página da INTRODUÇÃO deverá ser igual a 17 (19 - 2). Como regra geral, a numeração da primeira página da INTRODUÇÃO deverá ser igual ao número de folhas da capa até a introdução menos dois, já que a capa e folha da ficha catalográfica não entram na contagem. Todo o trabalho acadêmico terá que ser repaginado. Paginando de forma correta, a numeração da última página da obra será sempre igual à paginação da ficha catalográfica. Em caso de dúvidas, consulte a seção denominada COMPLEMENTO 02 - LEITURA OPCIONAL clicando AQUI. OBS.: No YouTube, existem tutoriais que ensinam a inserir a numeração das páginas a partir da introdução. Para quem usa o processador de texto Word, um deles é esse aqui: https://www.youtube.com/watch?v=X4pwyrYt0OI Para quem usa o processador de texto LibreOffice Writer, segue esse: https://www.youtube.com/watch?v=BosMgbEv4dU Como consequência da correção anterior, será preciso atualizar a numeração das páginas presentes no SUMÁRIO e em todas as LISTAS que tiverem indicação de páginas para que fiquem de acordo com as posições em que se encontram ao longo da obra. Os títulos de qualquer seção (primária, secundária, terciária, quaternária e quinária) devem ter os mesmos destaques gráficos (tipo da fonte, tamanho da fonte, negrito, sublinhado e itálico) e as mesmas denominações conforme utilizados no sumário. A regra vale também para os títulos dos elementos pós-textuais. Por exemplo, supondo que haja um título de uma seção secundária no sumário escrita em negrito, caixa baixa (só com a inicial em maiúscula da primeira palavra) e em itálico da seguinte forma: 2.1 Objetivo geral Então esse título será escrito dessa mesma forma no corpo da obra na respectiva página onde ele estiver: 2.1 Objetivo geral A partir da atual página 65, no elemento pós-textual REFERÊNCIAS, as referências das obras devem ser organizadas por ordem alfabética, seguindo as recomendações da NBR 6023:2018”. O Termo de depósito BDTD em PDF está ausente. Ele é elemento obrigatório e deve ser depositado, devidamente preenchido, junto com o trabalho acadêmico. Se precisar preencher outro, o termo pode ser baixado em https://biblioteca.uepb.edu.br/download/pdf-termo-de-deposito-bdtd/?wpdmdl=1948&refresh=67cb0d146c7651741360404 . Algumas instruções sobre seu preenchimento: Coloque a assinatura do orientador e a sua (assinatura do autor) na forma manuscrita. Se optar por usar assinaturas eletrônicas do tipo Gov.br. no termo de depósito, elas só serão aceitas depois de aprovadas pelo serviço https://validar.iti.gov.br/. Para Isso, siga o roteiro no referido site: Escolher arquivo > Marcar a caixa “Concordo com os termo de uso e política de privacidade” > Validar. No resultado do processo de validação, confira se aparece a informação “Assinatura aprovada” para cada assinatura. OBS.: nessa opção, preencha todos os dados necessários no termo e só depois, por último, coloque a(s) assinatura(s) eletrônica(s). Informar a data em que o(a) concluinte autoriza a disponibilização do trabalho no repositório para consulta pública online. Ela é obrigatória e só pode ser preenchida pelo(a) concluinte. Se houver razões para embargar (prorrogar) a publicação da obra (no caso de pretender publicá-la em congressos, periódicos, revistas científicas,, etc), o prazo máximo para a prorrogação é de 1 (um) ano a partir da data da defesa, excetuando-se os casos de patente. No preenchimento do campo “Liberação para publicação do documento”, use a opção predefinida “Liberação para publicação total”, uma das duas disponíveis no campo para preenchimento automático. Se não conseguir usar a opção predefinida contida no próprio menu do campo, pode preencher manualmente ou da forma como achar melhor, contanto que a referida opção fique legível e graficamente bem definida. A data para liberação da publicação informada deve ser a mesma no PDF do termo de depósito e nos metadados da BDTD quando for preencher nessa página. Não pode haver divergências. Portanto: Se no termo de depósito em PDF constar que a publicação já está liberada de acordo com a data registrada, quando chegar nessa página da BDTD, em Depósito: Envio de arquivos Ajuda, vá para a coluna Configurações para restrição de acesso. Na opção relativa à dissertação, escolha Alterar. Depois vá em Tipo de acesso. Escolha Acesso aberto. Se no termo de depósito em PDF constar que a publicação da obra deve ser prorrogada para tal data, quando chegar nessa página da BDTD, em Depósito: Envio de arquivos Ajuda, vá para a coluna Configurações para restrição de acesso. Na opção relativa ao arquivo da dissertação, escolha Alterar. Depois vá em Tipo de acesso. Escolha Acesso embargado. Na opção Data de Embargo, preencha com a mesma data que está no termo de depósito em PDF: DATA X. O termo de depósito BDTD deve ficar marcado como acesso restrito por possuir informações sensíveis, pessoais. Coloque a data atualizada do depósito do trabalho acadêmico na Biblioteca Central. Preencher os demais campos. on 2025-08-20T14:53:02Z (GMT)eng
dc.description.provenanceSubmitted by Luana Souza (luana.leal.souza@aluno.uepb.edu.br) on 2025-08-21T18:05:50Z No. of bitstreams: 2 6 Dissertação_Luana Leal.pdf: 7847539 bytes, checksum: b794af1e9745fbe3b8d0b92f799eb699 (MD5) Termo_de_confirmacao_e_cadastramento_250821_140532_assinado.pdf: 206313 bytes, checksum: 8af1269087fe137b37b38e39d1f2ae05 (MD5)eng
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Daniel Soares (daniel@servidor.uepb.edu.br) on 2025-08-21T18:29:34Z (GMT) No. of bitstreams: 2 6 Dissertação_Luana Leal.pdf: 7847539 bytes, checksum: b794af1e9745fbe3b8d0b92f799eb699 (MD5) Termo_de_confirmacao_e_cadastramento_250821_140532_assinado.pdf: 206313 bytes, checksum: 8af1269087fe137b37b38e39d1f2ae05 (MD5)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2025-08-21T18:53:12Z (GMT). No. of bitstreams: 2 6 Dissertação_Luana Leal.pdf: 7847539 bytes, checksum: b794af1e9745fbe3b8d0b92f799eb699 (MD5) Termo_de_confirmacao_e_cadastramento_250821_140532_assinado.pdf: 206313 bytes, checksum: 8af1269087fe137b37b38e39d1f2ae05 (MD5) Previous issue date: 2025-07-18eng
dc.description.sponsorshipGoverno do Estado da Paraíba, por meio da Secretaria de Estado da Educaçãopor
dc.formatapplication/pdf*
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Estadual da Paraíbapor
dc.publisher.departmentCentro de Ciências e Tecnologia - CCTpor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.initialsUEPBpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Química - PPGQpor
dc.rightsAcesso Embargadopor
dc.subjectApis melliferapor
dc.subjectFraude alimentarpor
dc.subjectAutenticidade alimentarpor
dc.subjectAnálise multivariadapor
dc.subjectApis melliferaeng
dc.subjectFood fraudeng
dc.subjectFood authenticityeng
dc.subjectMultivariate analysiseng
dc.subject.cnpqQUIMICA ANALITICA::INSTRUMENTACAO ANALITICApor
dc.subject.cnpqQUIMICA::QUIMICA ANALITICApor
dc.subject.cnpqTECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOSpor
dc.titleDiscriminação e quantificação de adulteração de mel com xaropes à base de açúcar utilizando espectroscopia UV-Vis e quimiometriapor
dc.title.alternativeUV–Vis spectralprint-based discrimination and quantification of sugar syrup adulteration in honey using the Successive Projections Algorithm (SPA) for variable selectioneng
dc.typeDissertaçãopor
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