@MASTERSTHESIS{ 2023:1415497282,
 	title = {Autenticação de cafés solúveis usando fingerprints espectrais UV-VIS e NIR},
 	year = {2023},
 	url = "http://tede.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/tede/4770",
 	abstract = "Cafés solúveis, como qualquer outro produto alimentício, estão sujeitos à deterioração
 ao longo do tempo, o que leva a alterações no sabor, aroma e textura. Além disso, o
 processo de descafeinação também pode afetar suas características sensoriais gerais
 e o prazo de validade. Neste trabalho, as espectroscopias UV-VIS (para análise do
 café solúvel diluído) e NIR (para análise direta não destrutiva do pó, usando um
 dispositivo portátil) foram utilizadas para autenticar o tempo de prateleira e o processo
 de descafeinação de cafés solúveis usando a Modelagem Independente e Flexível por
 Analogia de Classes Orientada aos Dados (DD-SIMCA). No primeiro estudo de
 autenticação em relação ao tempo de prateleira, foi utilizado um total de 201 amostras,
 enquanto no segundo estudo de autenticação em relação ao processo de
 descafeinação foi utilizado um total de 148 amostras. Para ambas as abordagens de
 autenticação, os melhores resultados foram alcançados com sensibilidades entre 95,0
 e 97,1% no conjunto de treinamento, enquanto sensibilidades e especificidades entre
 96,2 e 100% foram obtidas no conjunto de teste. Considerando os dados UV-VIS em
 ambos os estudos, os melhores resultados foram obtidos utilizando o pré processamento SNV. Enquanto que para os dados NIR, a primeira e a segunda
 derivadas de Savitzky-Golay com polinômio de segunda ordem e janela de 21 pontos
 levaram aos melhores resultados para o primeiro e o segundo estudos,
 respectivamente. Como consequência, ao autenticar os cafés solúveis em relação ao
 tempo de prateleira e o processo de descafeinação, os fabricantes podem garantir que
 os consumidores estejam desfrutando de um produto com frescor e qualidade. Assim,
 a metodologia proposta pode contribuir para a segurança do consumidor, fortalecer a
 reputação das marcas, garantir a conformidade regulatória e aprimorar a eficiência da
 produção e distribuição. Além disso, pode ajudar no planejamento do gerenciamento
 de estoque, reduzir o desperdício e minimizar as perdas financeiras, o que beneficia
 tanto os fabricantes quanto o meio ambiente, contribuindo para práticas sustentáveis.",
 	publisher = {Universidade Estadual da Paraíba},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Química - PPGQ},
 	note = {Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa - PRPGP}
}